Este es un cereal muy rico y además súper nutritivo, pero hay algunos pasos para su elaboración que no podemos pasar por alto.
En primer lugar, es necesario enguajar este cereal varias veces con agua fría durante 3 min aproximadamente, mientras lo movemos con la mano debajo del chorro de agua.
Escurrimos bien y en un sartén, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva, tostamos la quínoa lavada por un minuto o hasta que se evapore el agua.
Añadimos agua hirviendo o caldo y sal (no olvidemos que en este caso la cantidad de líquido debe ser el doble que la quínoa). Una vez que hierva, bajamos el fuego al mínimo y continuamos su cocción a olla tapada por 15 minutos. Luego retiramos, dejamos reposar la quínoa cinco minutos y listo, removemos suavemente con un tenedor y terminamos de condimentar a gusto.
